大學閨密曾經跟我說過可麗露是她最愛的法式甜點，因為它帶著焦糖的香氣，外表微脆，內在卻非常柔軟彈性，「比起少女吃的繽紛馬卡龍，可麗露更適合輕熟女。」
很多人應該都知道可麗露（le canelé）這款甜點，但是應該很多人不知道它特別的出身。
在釀造酒（紅、白葡萄酒等）在被製作時，需要有酵母菌的參與，而就在酒被釀製完畢後，還有一項工程，也就是要把死掉的酵母菌從好酒中過濾出來，而過濾的方式也很特別，就是將純蛋白攪和，倒入橡木桶中，蛋白便會將已經死掉的酵母菌包起來，沉到酒體的最下層，釀酒師再將蛋白與酒體本身分開即可。
剩下的蛋黃，於是就被早期的法國波爾多人拿去加入麵粉、牛奶和糖等，做成了可麗露，因此，可麗露同時也被稱之為葡萄酒工業下所誕生的甜點。
可麗露雖然沒有馬卡龍一般鮮豔、搶眼的外型，但外酥內軟的它，就像一個能靜能動、內在飽滿、外在大方，知性不失性感的女性，簡單樸實，卻也魅力無窮。
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